食品色標(biāo)顏色對(duì)照用對(duì)色燈箱

不同的食品一般都有著固定的顏色，如果其外觀顏色產(chǎn)生變化，就會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，管控食品外觀品質(zhì)，就可以在對(duì)色燈箱中目視比對(duì)試樣與食品色標(biāo)顏色。

食品顏色對(duì)照的必要性：

食品都有比較固定的顏色，顏色是食品的主要表觀特征之一，因此顏色對(duì)人的影響不僅僅是視覺上的，而且賦予人們對(duì)食品品種、品質(zhì)優(yōu)劣、新鮮與否的聯(lián)想。近年食品無形的研究中，關(guān)于對(duì)食品色彩的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和測(cè)量成為了一個(gè)很重要的學(xué)科領(lǐng)域。人們普遍喜歡鮮亮的顏色，因?yàn)轷r亮的顏色能夠給予心靈的愉悅；看起來不太鮮亮的顏色，一般印象不太好，因?yàn)檫@些顏色給人低沉、腐敗的感覺。

人的心理和食感有非常微妙，和復(fù)雜的關(guān)系，美國的Birren做過食欲與色澤的調(diào)查。比較能引起食欲的顏色為從紅色到橙色；黃色與橙色之間有一個(gè)低谷，然而過了黃色的黃綠色確是倒胃口的顏色。淡綠色、青綠色又使食欲增加，紫色食品一般難以接受。

為了管控食品的顏色，在產(chǎn)品出廠前就需要進(jìn)行色光性質(zhì)與品質(zhì)檢定。

食品色標(biāo)顏色對(duì)照用對(duì)色燈箱：

利用食品的化學(xué)和力學(xué)性質(zhì)對(duì)食品品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在生產(chǎn)線上很難實(shí)現(xiàn)全面迅速的檢測(cè)，而且這些檢測(cè)多為破壞性的檢測(cè)。而利用食品的色光性質(zhì)來檢定食品的品質(zhì)，其優(yōu)點(diǎn)就在于實(shí)現(xiàn)快速、無破壞、無損傷檢測(cè)。

對(duì)于食品顏色的測(cè)定主要就有目視比色法以及儀器測(cè)色法。目視比色法常用的是標(biāo)準(zhǔn)系列法，通過食品色標(biāo)顏色對(duì)照，從而評(píng)定食品顏色品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)色卡對(duì)照法：國際上使用的一般都是根據(jù)色彩圖指定的標(biāo)準(zhǔn)色卡，用標(biāo)準(zhǔn)色卡與試樣比較顏色時(shí)，光線非常重要，一般要采用國際照明協(xié)會(huì)所指定的標(biāo)準(zhǔn)光源，光線的照射角度也要求為45度，在比較時(shí)，色卡與試樣的觀察面積不同也影響判斷的正確性，所以要求對(duì)試樣進(jìn)行一定的遮擋。

對(duì)色燈箱就是指由標(biāo)準(zhǔn)光源制作的照明燈箱設(shè)備，常常會(huì)配置多種對(duì)色光源，包含D65、TL84、CWF、U30、UV等等，用戶在進(jìn)行食品色標(biāo)對(duì)照時(shí)，就可以根據(jù)客商要求進(jìn)行切換，從而在指定的光源條件下評(píng)定產(chǎn)品的顏色質(zhì)量。