在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下評(píng)定番茄果實(shí)的顏色

番茄，又名西紅柿，其果實(shí)顏色是一個(gè)重要的品質(zhì)性狀，與其果皮中的類黃酮類物質(zhì)、果肉中葉綠素和類胡蘿卜素類物質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，番茄果實(shí)顏色深和色素含量高的品種深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎，因此這也成為育種機(jī)構(gòu)改良番茄品質(zhì)性狀的主要研究方向。對(duì)番茄品質(zhì)性狀研究的前提，就需要對(duì)番茄果實(shí)的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定，目前常用的工具就是借助于標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

番茄果實(shí)顏色評(píng)定的重要性：

番茄，又名西紅柿，是世界上重要的農(nóng)作物之一，其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是番茄紅素特有的醫(yī)用價(jià)值吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，番茄的需求量和種植面積呈逐年上升趨勢(shì)。在番茄的育種改良中，番茄果實(shí)的顏色是一個(gè)重要的品質(zhì)性狀。番茄的色澤主要同果皮的類黃酮類物質(zhì)、果肉中葉綠素和類胡蘿卜素類物質(zhì)有關(guān)。在番茄果實(shí)發(fā)育早期，果實(shí)內(nèi)色素主要是葉綠素，在后期成熟過(guò)程中，葉綠素逐漸分解，類胡蘿卜素不斷合成。

果實(shí)顏色深和色素含量高的品種深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。番茄紅素是構(gòu)成番茄果實(shí)的主要色素，醫(yī)學(xué)研究表明，它具有極好的抗氧化功能，可抑制前列腺癌、消化道疾病和心血管疾病等的發(fā)生，另外，番茄紅素還具有美容的功效，逐漸成為國(guó)際功能性食品研究的熱點(diǎn)。所以，發(fā)掘、利用和控制番茄果實(shí)顏色的基因，培育出番茄果實(shí)顏色深、色素含量高的番茄品種成為育種機(jī)構(gòu)改良番茄品質(zhì)性狀的主要內(nèi)容和重要的研究方向。由于番茄顏色在番茄品質(zhì)形狀的改良中具有重要的作用，因此就需要對(duì)番茄果實(shí)的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定。

在標(biāo)準(zhǔn)光源條件下評(píng)定番茄果實(shí)的顏色：

對(duì)于番茄果實(shí)顏色的評(píng)價(jià)，比較簡(jiǎn)單的方法就是直接通過(guò)目視法觀察，不過(guò)由于人眼觀測(cè)到的顏色會(huì)受到光源、周圍環(huán)境色彩、觀察角度以及觀察者主觀判斷等因素的影響，為了提高番茄果實(shí)顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要對(duì)顏色的評(píng)定操作進(jìn)行規(guī)范。

由于自然日光在數(shù)量和質(zhì)量上的可變性，對(duì)顏色的準(zhǔn)確判定有很大影響，因此CIE就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。在對(duì)番茄果實(shí)顏色進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，就可以在強(qiáng)度和光譜組成較穩(wěn)定的人工光源照明條件下對(duì)色。

CIE照明體對(duì)應(yīng)的是D65、D75、A和CWF等人工光源。這幾種光源用途各不相同，D65光源模擬正午平均日光，在多個(gè)顏色測(cè)量領(lǐng)域被指定為標(biāo)準(zhǔn)光源；D75光源模擬陰天日光，主要用于原棉評(píng)級(jí)；A光源主要用于商場(chǎng)和家庭居室中的重點(diǎn)照明，另外還常與D65光源一起用于評(píng)判同色異譜色；CWF光源在美國(guó)主要用于辦公和商業(yè)照明。

在評(píng)定番茄果實(shí)顏色時(shí)，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視檢測(cè)。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是由專業(yè)廠商將這些人工光源組合、排列在一起的照明箱體，可以滿足用戶在不同光源條件下的測(cè)色需求。用戶只需將番茄果實(shí)樣品放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱底板中間，然后按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作說(shuō)明進(jìn)行對(duì)色，就可以準(zhǔn)確的評(píng)定番茄果實(shí)的顏色。